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公益、自救两不误!这个重庆火锅品牌这样转“
作者:新2会员手机登录网 来源:未知 点击: 发布日期: 2020-06-19 13:13
信息摘要:
一个火锅品牌,从刚得知疫情的懵,到第一时间给一线医护人员和家属提供免费外卖。从迅速反应、积极自救,到做单店外卖日均300单,做直播观看人次突破134万这些无不展现着,重庆...

一个火锅品牌,从刚得知疫情的懵,到第一时间给一线医护人员和家属提供免费外卖。从迅速反应、积极自救,到做单店外卖日均300单,做直播观看人次突破134万……这些无不展现着,重庆珮姐老火锅正在疫情的“危机”中抓住那个“机”。

突如其来的疫情,让所有人都措手不及。与多数餐饮人一样,在重庆常年排队的老火锅——珮姐,面对疫情多少还是有点懵,当时完全没料到疫情对中国乃至世界的影响会如此巨大,给餐饮带来的打击也会如此惨烈。

疫情突袭,公益为先

疫情从武汉爆发后,马上影响到重庆。短暂的头脑一片空白后,珮姐的第一反应,却不是担心自己的生意,而是为有需要的人提供帮助。“我们做餐饮的,治病救人帮不上忙,但吃饭问题肯定是我们的主场”,珮姐老火锅相关负责人说。 

在重庆做出疫情响应的第一时间,珮姐就抽调管理团队开始组建送餐小组,1月30日正式推出“同心战疫,珮姐在行动”活动:重庆援鄂医护人员的家属,及重庆抗疫一线医护,点珮姐火锅外卖均享受全免费。

公益、自救两不误,这个重庆火锅品牌这样转“危”为“机”!

从1月26日至今,重庆已向湖北输送了十八批医疗队,他们作为战士去了前线,而他们的家小,可能是他们最大的牵挂,“医护人员的家属作为最坚强的后盾,他们的幸福安康也是我们的牵挂”,珮姐希望能通过为医护人员家属提供免费外卖的方式,为疫情贡献一点自己的力量,让“战士”们能安心出征,专心抗疫,平安归来。 

除了照顾好医护人员的家人,珮姐也为重庆抗疫一线医护提供免费的火锅外卖,鉴于火锅的特殊属性,珮姐专门为重庆当地的一线医护开发了火锅便当,以方便医护人员的用餐。 

1月30日当天,珮姐爱心送餐小组将免费火锅/免费火锅便当,分别送往重庆各大医院及家属所在区域,截止到3月5日,珮姐已累计为医护及其家属送出了8529份火锅外卖。 

据珮姐老火锅相关负责人透露,等重庆援鄂医护人员平安归来,珮姐还将为他们和家人准备“团聚宴” ,在疫情彻底结束后的任意时间,援鄂医护人员与家人到珮姐在重庆的任一直营店,都能免费吃到“团聚餐”,重庆老火锅要用重庆人自己的方式迎接英雄归来。

多路径齐发,是自救也是发展

珮姐在第一时间做公益,那时并未意时到疫情的严重性。后来武汉封城、其他地方封路封村、餐企纷纷歇业,珮姐才意识到了疫情的严重性。珮姐判断疫情影响餐饮业的时间可能会很长,立刻决定在做公益的同时,还要保存实力,积极自救。 

1 常规措施上严控执行质量 

在疫情期间,外卖已经成为了餐企经营的常规手段,即使原本和外卖不怎么兼容的火锅,也“不得不”走上外卖的道路。珮姐也将原本就有,但占比不大的外卖业务扩充,并加大了推送力度。 

而且为了真正服务顾客、维持物价的稳定,即使外卖的投入会比堂食更高,珮姐也坚持不发国难财,不涨价、不哄抬物价,让顾客在家也能吃到物美价廉的火锅。

公益、自救两不误,这个重庆火锅品牌这样转“危”为“机”!

据透露,就重庆地区的珮姐直营店而言,目前火锅外卖单店日均能卖300单,平均客单价会还低于堂食客单价。 

在疫情期间,安全一定是第一位的,珮姐也在第一时间购买了防疫物资、制定疫期操作规程,对门店所有工作人员都进行每日定时体温测量、健康证检查、严格消毒防控,并对员工进行严格的防疫操作培训。确保每家门店、每份餐食、每个员工的健康安全。

考虑到加盟商的实际困难,珮姐也决定减免珮姐老火锅武汉门店全年的管理费,对全国五十余家加盟店减免1~2月的管理费。 

2 充分利用线上流量  

对很多餐企而言,以上这些其实已经是常规操作了,而想真正做到自救,这些可能只是开始。 

珮姐在此之外,想到了线上流量,并利用了顾客这段时间“宅”在家会大量使用线上平台的机会,充分开拓自己的线上“生意”,为日后的发展打下基础。 

珮姐首先和美团、饿了么等拥有强大流量的平台合作,推出满赠活动,下单满100元送乐堡啤酒1瓶,满200元就送线下门店68元锅底1份+棉花酒吧100元抵用券等,联动粉丝的同时还为疫后的门店经营开路。

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